كلسيم ، 227 - 190 ميلىگرم فسفر ، 4 - 3 ميلىگرم سديم ، 179 - 167 ميلىگرم پتاسيم ، 4 - 2 ميلىگرم آهن ، 5 / 4 - 3 ميلىگرم نياسين ، 12 / 0 ميلىگرم تيامين ، 05 / 0 ميلىگرم رايبوفلاونى . 334 كالرى ، زمان هضم سه ساعت . آمينو اسيدهاى اصلى دانه جو : لوسين ، آرژىنين ، تره‌ئونين ، ايزولوسين ، ليزين ، گلوسين ، هيستيدين ، متيونين ، فنيل‌آلانين ، تريپتوفان ، سيستين ، والين . رويان جو غنى از ويتامين‌هاى B و E مىباشد . جوانه جو سبز شده داراى آلكالوئيدى بنام هوردنين Hordenine يا آنهالين Anhaline به فرمول C 10 H 15 NO مىباشد همچنين دانه جو داراى گرامين Gramine مىباشد . مالت كه از جو جوانه‌زده تحت شرايط مخصوص تهيه مىشود يك ماده غذائى غنى از پروتئين و ويتامين گروه B مىباشد . عصاره مالت جو كه از جوشاندن مالت در آب و رساندن آن به غلظت عصاره بدست مىآيد مانند مالت در داروسازى كاربرد وسيعى دارد از جمله براى تهيه غذاى كودكان و شيرينىها از آن استفاده مىشود . عصاره مالت داراى 60 درصد مالتوز ، 10 درصد ساكارز ، 21 درصد دكسترين ، 3 / 3 درصد مواد ازته ، ويتامين‌ها و مواد معدنى است . خواص درمانى : قابض ، كاهش‌دهنده كلسترول خون به ويژه LDL كه مربوط به مواد بتا گلوكان Beta glucans موجود در پوسته نازك خارجى و به مقدار كمتر در مغز دانه مىباشد ، كاهش‌دهنده ابتلاء به سرطان روده ، در برونشيت و تنگ‌نفس مانند افدرين اثر مىكند و به صورت ماء الشعير مدر است . موارد مصرف : در ناراحتىهاى هاضمه به ويژه براى كودكان بعد از خوردن سره‌آل Cereal ، عفونت كانديدا آلبيكانس Candida albicans ، هپاتيت ، نفخ شكم ( جوانه جو ) ، سرفه ، ضعف هاضمه ( عصاره مالت ) ، كمى اشتها ، ضعف هاضمه ، دوران نقاهت ( آب جو - ماء الشعير ) ، نزله ، برونشيت ، سنگ كليه ، اسهال ، بواسير ، ورم مثانه ، نقرس . در استعمال خارج از جوشانده جو در اولسرهاى چركين استفاده مىشود .